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学面包之超松软的香脆面包

时间:2019-03-15 20:26来源:品之味蛋糕教学 作者:烘焙西点老师

  

  自从第一次品尝过北海道面包的柔软后,这个方子就一直成了我的独家武器,每当有朋友来我家,我都是用这个方子做面包吐司给他们品尝。汤种的加入,让面包含水量大大增多,所以这个方子做的面包口感都超级的绵软,而且放到第三天都还非常蓬松绵软哦。要是你一直在为面包为何没有买的绵软而头疼,一定要试试这个方子,绝对不会让你失望。

  我家小朋友喜欢吃香肠,特意加了健康美味的珍妮香肠,肉质Q弹美味,跟面包简直就是绝配,两条面包卷一杯牛奶,有荤有素,这样的早餐,营养又健康哦。

 

  食材  主料 高粉20克  水100克

  辅料  高粉270克  盐2克  黄油20克  奶粉10克  牛奶55克  淡奶油30克  鸡蛋1个  酵母5克  糖40克  香肠几根

  所有的食材准备好

  主料里为汤种食材,将汤种食材倒入锅里,拌匀

  开小火加热至60度,不断搅拌,变成微稠的面糊,冷却备用

  辅料里所有的食材放入面包桶(除黄油外)

  设置揉面程序,二十分钟后放入黄油,继续揉20分钟(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步 骤)

  揉面结束后不用打开面包机,这个天气,直接就可以将面团发酵至两倍大

  发酵好的面团排气后分成六份

  取一份擀成牛舌状,将香肠摆在上面,用小刀将两边的面片切均匀

  面片交替摆放在香肠上

  如图做好,摆放在烤盘上,二发至两倍大后,抹上鸡蛋液,撒上芝麻

  放在烤箱 180度烤20分钟至表面上色即可,我同事还烤了几个汉堡,香喷喷的香肠面包出炉啦

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  小贴士

  1、香肠不用做任何处理,直接裹在里面烤,香喷喷的哦。

  2、面皮的长度尽量跟香肠一样,包裹起来才漂亮。
 


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