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长沙蛋糕培训中烘焙纸的分类

时间:2019-03-28 14:09来源:品之味蛋糕教学 作者:烘焙西点老师

  

  好的蛋糕培训,大家一定会用到各种烘焙纸,不同类型的纸作用不一样,今天我们来介绍下:烘焙纸的使用方法

  学烘焙的时候,经常会遇到脱模困难,脱的不干净等情况。今天长沙品味之蛋糕培训课堂教大家怎样利用烘焙纸解决这些小烦恼。

  市面上的烘焙纸分三种:矽油纸,防油纸,半透明纸(油纸)

  【矽油纸】:是在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的矽油。这种纸的优点:剥离度特别好,食物不易粘在纸上,且耐高温,但价格比油纸跟防油纸都贵。

  【防油纸】:这种纸的纸张表面无油纸的光亮,主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面,以保持烤盘的干净。

  【油纸】:表面经过超级轧光,表面呈现油亮的光泽。它用法基本上跟防油纸一样,最大的区别就是不防油,防水性也没有防油纸好。

  方形烤盘如何垫烘焙纸

  1.先将黄油融化,然后有刷子涂抹在烤盘上

  2.将烘焙纸剪成与烤盘宽度一样的尺寸,长度稍微留长一些,方便提拉。将烘焙纸铺在烤盘底部,注意烤盘的直角边要仔细压实。

  3.在放好的第一张烘焙纸底部再涂一层黄油,再取一张烘焙纸长条,上下方向放入烤盘中。

  4.蛋糕脱模时只要轻轻往上一提,就能顺利脱模,不会散开,形状规则,模具也很干净。


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