188-9000-0643

生日蛋糕|法式西点|面包烘焙|翻糖蛋糕
长沙蛋糕培训|面包培训|西点培训|烘焙培训【品之味蛋糕培训班】
长沙蛋糕培训|面包培训|西点培训|烘焙培训【品之味蛋糕培训班】
长沙蛋糕西点培训班 > 行业动态 > 培训动态 >

蛋糕裱花基础知识

时间:2019-03-16 21:52来源:品之味蛋糕教学 作者:烘焙西点老师

  

  甜点蛋糕不仅味道甜蜜,造型也多样,蛋糕裱花师可以说是当前国内外都比较受欢迎的行业之一了,蛋糕业创业门槛不高,但是技术缺口又很大,对于裱花师来说,从来是不愁找工作的,但对于店面来说,找到一位技术过硬的裱花师却也并非容易的事。

  蛋糕裱花是利用奶油制作各类造型的蛋糕制作技术,通俗来说,就是制作各类奶油蛋糕!但裱花并非仅仅会做“花”哦,裱花技术需要的知识点和技术点是非常吃功夫的!想成为一名优秀的裱花师是需要大量、长期练习的!长沙品之味培训开设蛋糕裱花课程,下面我们来说一说裱花奶油的重要性和对打初学的学生应该了解的一些内容吧!

蛋糕裱花培训,长沙蛋糕培训,长沙哪里学蛋糕好

  裱花基本功技能概述:

  1、裱花的基本功:也就是裱花最基本的造型和图样,包括圆面、直面、弧形边、玫瑰花、写字。

  2、技能的形式:包括技能初步学会阶段和技术熟练阶段。裱花设计制作技术的掌握,就是裱花基本功的不断练习,直到熟练地进行裱花装饰技术。

  3、蛋糕的构图方式有:平面构图、半立体构图、立体构图!

  立体构图的概念是一定尺寸的蛋糕通过点、线、面、体的搭配来组合:

  1、点在蛋糕中的表现形式:装饰点、图案点。

  2、线在蛋糕中得表现形式:直线、曲线。

  蛋糕造型中的几何曲线分为椭圆、半圆、螺旋线、抛物线。

  线的应用在蛋糕中有两种:一种是以花边的形式在蛋糕上制作出各种花纹,起到提升蛋糕精致感,构图饱满的作用;另一种是以刮、淋、喷,毛笔画的形式出现在蛋糕表面以增加蛋糕的平衡性。

  3、面的分类

  (1) 不规则平面,面在蛋糕中的表现形式是通过块面的色彩、材料、图案来制作。

  (2) 规整平面(三角形、心形、方形、圆形)

  初学者区分对待裱花与韩式裱花

  但要区别一点,裱花与韩式裱花是不同的,从所用原料、工具、甚至手法上都有很大出入,且原料成本、人力投入、销售价格、市场定位也相差甚远,裱花,也就是奶油蛋糕,更接地气是没错。裱花蛋糕是最普遍被人接受的蛋糕类产品,甚至对于店面而言,裱花奶油蛋糕销售的好,可以说这家店就会盈利没问题!而韩式裱花,我们会在后期的甜品工作室创业中讲到。

  裱花技术应用范围广

  对于蛋糕的家庭爱好者,所需要掌握的裱花技术可以没有太高的要求,但是从开店市场需求来讲,裱花技能突出,肯定是能给店面带来很大受益的。而且裱花技术应用的领域也非常广,在烘焙、甜品、甚至面包的制作中,都会或多或少应用到部分裱花的手法。


至今报名热门课程/hot list
  • 创业开店班
  • 翻糖艺术蛋糕
联系客服老师/contact
更多课程

至今报名热门课程/hot list

  • 品之味地址:长沙市芙蓉区人民中路489号通发大厦7楼
  • 联系人:刘老师
  • 电话(微信同号):188-9000-0643
  • 友情链接:
    长沙蛋糕培训

188-9000-0643

生日蛋糕|法式西点|面包烘焙|翻糖蛋糕