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百香果戚风蛋糕之会呼吸的蛋糕

时间:2019-03-14 21:23来源:品之味蛋糕教学 作者:烘焙西点老师

烘焙兴趣班

食材

蛋白4个

细砂糖75g

蛋黄4个

百香果汁(去掉百香果籽)80g

色拉油50g

低筋面粉95g

步骤

1. 百香果去壳取汁,喜欢籽的可以不过滤

2. 果汁和玉米油混合均匀

3. 混合好的状态是看不到油星

4. 筛入底筋面粉

5. 拌至看不见干粉

6. 加入蛋黄

7. 翻拌均匀

8. 白糖分三次加入蛋白中,打发至出现直立小尖角

9. 取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中

10. 翻拌均匀后的面糊全部倒入蛋白霜中

11. 翻拌混合均匀

12. 入模具,震出大气泡

13. 放入预热好的烤箱中160度45分钟

14. 出炉倒扣、放凉、脱模

15. 切面

16. 天然的果香在口中蔓延

小贴士:

1.烤箱需提前预热;

2.此方可以做两个6寸或一个8寸圆模蛋糕

3.纯果汁做出的蛋糕果香浓郁,不喜欢的可以用适量牛奶代替百香果汁!



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