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餐饮新潮流烘焙+茶饮

时间:2019-03-16 21:35来源:品之味蛋糕教学 作者:烘焙西点老师

  整合烘焙+茶饮两大食品行业,引领餐饮新潮流

 

  烘焙店在餐饮行业中不知不觉中占据了非常重要的地位。根据调查显示,在2009年至今,在面包甜品门店随着休闲场所兴起,我国烘焙市场规模已经高达4000亿,每年烘焙市场的销售收入年平均增长在30%左右,说明烘焙行业正处于高速发展的阶段。

  2016年,80后和90后突破4亿人,占全国总人口的近1/3,是餐饮消费的主力军,他们更注重生活品质,时尚、健康、品质生活是他们的消费诉求。对于传统式的早餐,如馒头包子,豆浆油条,已经不再适合追求健康生活的他们,越来越多人选择营养健康的不油炸的面包、甜点、牛奶等开始新的美好的一天。烘焙食品具有较高的营养价值,所对应的消费群体慢慢地从幼儿到老人都覆盖了,还在不断地扩大。

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  烘焙行业发展最快的要数一线城市,最为密集,而根据《2017年餐饮报告》显示,除占餐饮门店总数近1/3的小吃简快餐排第一,面包甜点紧追其后排名第二,把第三名远远甩于脑后,强于大多行业。甜点面包属于烘焙行业的细分子行业。烘焙产品各类丰富,包括传统的中式甜品糕点、西式蛋糕、面包、饼干、欧包等。他们以味道香甜、香软的口感,营养丰富等特点获得了众多消费者的青睐,其市场规模也不断扩大,广州已经有超过26000家面包甜品店,烘焙行业也正从一二线城市逐渐向三四线城市渗透。2017年我国烘焙食品市场将达到4700亿的销售收入。如此庞大的市场,新兴的烘焙+茶饮带给了烘焙行业的新的突破,是时下休闲场所必备的另一种商机。


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