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心里专家解释脏脏包为何走红

时间:2019-03-28 14:48来源:品之味蛋糕教学 作者:烘焙西点老师

 

  网红“脏脏包”走红长沙市烘焙圈,脏脏包从何而来?“我们和顾客一样,都是通过网络接触到的。”面包坊王师傅说,据他了解,脏脏包最初是北京三里屯一家网红餐厅推出的产品,“对比其他造型精美的面包,脏脏包的外表又丑又脏。”

  在罗莎魔法面包坊,市民王先生正在排队买脏脏包:“我第二次买了,之前看别人吃得满嘴都是,觉得很搞笑,就买来尝一尝,却不想,吃起来香得欲罢不能。”

  26岁的市民刘筱箫说:“网络是第一宣传推手,其次是吃法有趣,嘴和脸上都容易沾到可可粉,跟小孩儿吃饭似的,真高兴能吃到这么美味的‘巧克力花卷’。”

  心理学家:脏脏包让大家“重回”童年

  为什么脏脏包这么火爆呢?中国心理卫生协会委员、心理专家周小西说,这是人们的一种“退行”表现,从行为上和心理上找回童年状态。平时,人们会被各种观念所约束,人们的本我是被压抑的;而吃脏脏包,那种放松的状态让人们好像回到婴幼儿时期,不必担心弄脏脸和手,这是潜意识里的放松和本我满足。

  此外,这种追求吃“脏”与众不同,能引起人们的好奇心,满足现在的年轻人对有趣、另类的追求。周小西表示,这就引发了另一种心理机制——从众心理。“在大家感觉搞笑的同时,也就忍不住要去模仿。”周小西说,脏脏包的流行,让原本快节奏的生活变得舒缓,减轻了人们的心理压力,脏脏包是吃得“脏”,享受得其实是快乐和放松。

  黄兴路步行街十余家面包店销售火爆,每隔一段时间,烘焙圈就会出现一种网红小吃。而脏脏包一经问世,就俘获了食客的味蕾。看上去黑乎乎,吃完后满手满嘴都“脏”,这样的脏脏包在烘焙圈一夜爆红,众多明星为它打call,各路网红纷纷直播“巧克力大花脸”。在长沙,它也成为小伙伴在微博、朋友圈的打卡必备。

  外表又丑又脏的脏脏包,吃起来很美味;右图:面包师为刚刚烤好的脏脏包淋上巧克力酱。

  3月8日,记者走访德思勤、黄兴路步行街、河西等各大商圈了解到,脏脏包已在各个面包店上架,价格9元至25元不等,一经推出就成为“明星产品”,大部分门店出现了供不应求的现象。那么脏脏包是如何走红的呢?

  记者在街头走访了十余家面包店,脏脏包的销售都很火爆。“去年年底就不断有顾客来问,有没有脏脏包?然后我就按着配方试做了一批,每个15元,结果一小时就卖完了。”品之味烘焙老板女士说,现在店里每天零售40多个脏脏包,“有团购订单,销量能到100个。”

  黄兴路步行街店、林科大店均表示,公司在去年12月下旬对所有连锁店的面包师培训了脏脏包的制作方法,学习烘焙面包,“1月1日正式上架,下午就断货了,老人、学生、上班族都爱吃。”

  河西王府井的蜜食私人烘焙坊的脏脏包售价为25元。“虽然售价高,但所有原材料都是最优质的,全程手工制作。”该店技术总监秦先生说,脏脏包在内地兴起后,他预感星市即将风靡,便开始培训员工制作。

  “最近一个月,我们日销达到800-1000个,团购订单越来越多。”老板谢晓芳说。

  记者走访发现,脏脏包的价格要比同样大小的其他面包稍贵,“工艺要复杂。”品之味烘焙老板说,和好的面要先冷藏一个小时,然后包酥油,加入巧克力等配料擀平,反复冷藏擀平几次,切割成型后包陷、醒发、烤制,放凉再淋上巧克力酱,撒上可可粉。整个过程耗时4到6个小时,“一般的面包制作过程两到三个小时。”

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